家常肉饼培训

家常肉饼是用面粉和猪肉或牛肉为主要食材，葱、姜作为辅料，盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水作为调料制作而成的食品。是大众的重要主食之一，深受人们的喜爱。

家常肉饼特点是皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。

家常肉饼颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、鲜嫩可口。烙熟的肉饼，从表面上看，纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，看着就有食欲。

这种饼好吃，是因面少肉多。一张大饼是用多少面、多少肉、多少大葱烙成的，无论从和面到制馅都有讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，猪肉或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。

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