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都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸；糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆。每当听到这首歌，就馋到你想吃老北京冰糖葫芦。
冰糖葫芦是我们中国的传统小吃，它是将山楂或者是别的水果用竹签串成串后，然后在裹上一层糖稀，糖稀在外面风干后就变硬。冰糖葫芦是北方的冬天常见的小吃，一串串晶莹剔透的模样，着实惹人喜爱。咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙。要达到这种程度，熬糖是关键，熬制的时候要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，冷却后晶莹透亮。
学习正宗蘸糖葫芦技术，来北京唐人美食学校，从业多年的老师沉浸式教学，北京西站北广场东行200米。
冰糖葫芦培训班课程内容：
1、选果
知识点：了解山楂产地对口感的影响；如何挑选适合的山楂；山楂大小对产品的影响。
2、串果
知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。
3、熬糖
知识点：糖的选择要点；糖、水比例（关键）；熬糖的火候掌握（关键）；如何判断糖浆的标准。
4、蘸糖
知识点：蘸糖的时间掌握和技术要求；如何控制蘸糖的薄厚度。
5、冷却
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