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中国是面食大国，尤其北方人喜爱面食，拉面很多人都喜欢吃，饭店小馆，美食档口，拉面随处可见。拉面条细如丝，面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘，可谓中国烹饪之精华。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
拉面一般要选择新鲜的高筋面粉，和面是拉面制作的基础，是关键。用温水，加入碱性物质，俗称蓬灰，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。醒面，即将和好的面团放置一段时间，促进面筋的生成。溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，以防止面条粘连，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。
拉面是一项技术性强的技能，学习拉面技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，30多年来培养数万饮食人才。学校开设拉面培训班，课程内容包括和面的技术要领、配方的准确使用、拉面剂的精准使用；揉面技术、醒面时间要求和状态把握；溜条技术、出筋、出劲的技术手法；出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术；熬制肉汤的核心技术等，实操练习，边学边练，让您学到真正的技术。
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，提供开店指导。提供单位团体培训服务。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
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