北京唐人美食学校 中式烹饪培训 炒菜厨师培训

中式烹饪的主要特点是原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。学厨师到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。

学校开设中餐大厨培训班专业课程，本专业零基础入学，从基础刀工开始，逐渐学习配菜、打荷、冷荤凉菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等课程，其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫，涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术。所学课程是现代流行的人气菜肴，是烹饪全能课程。教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。技术几乎包含所有刀工和刀法，毕业后完全可以胜任切配工作。烹调菜肴按照烹调方法举一反三，学会一道菜等于学会了一系列菜。

本专业共分为若干个阶段，从零基础刀工开始入门阶段，接着是翻锅、油温、调料、浆和糊等，难度逐渐增加；烹调实操阶段分炸、炒、爆、溜、烧等的每一道菜都按照烹调方法来教，将大大提高今后的自学和举一反三能力。

中餐大厨培训班课程内容包括：

基础

刀法：直切、剁切、斜切

平刀法：平刀片、斜刀片

花刀：麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀

上浆、挂糊：核心目的、技术手法

调味、味型：调料知识、味型

炸

干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒

干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇

炒

鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝

京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜

炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐

溜

糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒

滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜

溜肉段、熘肝尖、糟溜三白

爆

宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜

葱爆羊肉、火爆腰花

烧

红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐

干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子

蒸

米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子

清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡

炖

垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐

咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜

汆、煮

清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤

水煮肉、酸汤鱼、盐水花生

塌、烹、扒、

锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽

香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄南瓜

挂霜、拔丝

挂霜花生、拔丝苹果

干锅、铁板

干锅有机菜花、娃娃菜、土豆片

铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤

砂锅、压锅

砂锅粉丝白肉、压锅豆腐

其他

三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜

糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校