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在山西各地的刀削面中，较出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。
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教学项目培训名称：刀削面
实践操作项目教学课程：
1：刀削面面的配比及和面的手法。
2：刀削面刀削的手法与技巧。
3：刀削面的配菜处理方法与技巧。
4：各种刀削面卤的制作配方及流程。
5：开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
教学地址：北京朝阳区小红门桥北
教学费用：费用详情请到公司面谈
咨询老师：张老师（有优惠）
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