北京正宗刀削面技术教学班

刀削面又称刀砍面关于它的来历，有这样一一个美丽动人的传说相传元朝树立之后，为了防止大众造反统治者便将大众家中的金属用具全没收了，规矩每十户人家轮番运用一-把厨刀。有一-位老汉，去借厨刀，但厨刀正被他人用着，者汉只好返回家耐性等候。回家途中，老汉无意中踢到了-块铁皮，便把它捡起来揣到怀里。回到家里一看，老婆子正急得团团转呢。老汉遽然想起了刚才捡的铁片，便要老婆子用这铁片儿去切面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味一起，誉满天下。具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特征，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

想经营刀削面馆，就要自己掌握技术，找正规餐饮培训学习刀削面，刀削面的做法看上去很简单，就是用刀削出一片片的面片，真的动手操作起来就不会这么得心应手啦，怎么才能使面片中厚边薄，入口外滑内筋，软而不粘，这些都是富含技术的。本校教你刀削面的全部制作技术和配方，帮你开一家正宗的山西刀削面馆。

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刀削面是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条"之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片-片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。