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详情描述

机关食堂面点培训班课程介绍:

不要小看馒头、包子、烙饼等产品。馒头外观饱满,口感还要暄软、劲道;包子除了皮褶够数,馅料更要浓郁醇厚;烙饼既要层次分明,又要冷了不硬等等,还有很多很多。这就是课上要解决的实际问题。本专业不只针对初学者,对已经在食堂工作岗位上的面点师们也是一次扶正和进修的过程。


机关食堂面点培训班课程内容:

一、基本功:

1、认识面粉、和面、醒面、出条、下剂子、擀皮、包制

2、认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的和使用方法;了解饼铛、炸炉、走捶、花棍等设备和工具的使用;

3、水调面团、油酥面团、发酵面团、混合面团制作技术


二、成品:

蒸类:

酵面馒头(刀切、手揉两款)、杂粮馒头、肉丁馒头、千层饼、花卷、猪蹄卷、懒龙、提褶包子(技法加3款馅料)、豆沙包、糖三角、发糕、烧麦

烙类:

家常饼、手撕饼、馅饼、京东肉饼、锅贴、油酥烧饼、千层肉饼、糊塌子

煮类:

水饺(技法加3款馅料、花色水饺)、手擀面(含手工炸酱、茄丁卤、菌菇卤)、现磨豆浆、豆腐脑、馄饨、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥

炸类:

油条、脆油饼、糖油饼、开口笑、麻团、炸糕、炸麻花、焖子炸饺、香炸玉米排

烤类:

麻酱烧饼、糖火烧、老婆饼、黄桥烧饼、枣糕、早餐包

赠送:蒸米饭秘籍


机关食堂面点培训班学习周期:

学期:学期约20天,预约上课,。


机关食堂面点培训学校哪家好

联系人:钟老师

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食机关食堂面点培训班


机关食堂面点是较接地气的大众面点。没有华丽的装饰外表,全部都是实实在在的生活主食。它们看似普通,但每一款产品都有着严格的工艺规范和产品标准,食材、配方、工艺、出品、卫生等每一环节都不能掉以轻心,都要能有效应对四方挑剔的顾客。做好机关食堂面点食基础,是作为一名面点师的必修课。