北京家熟食培训学校教正宗京式卤肉技术

北京海淀熟食培训学校 教您正宗京式卤肉技术

很多人都在说，现在的生意不好做，很多行业都出于寒冬期。其实所谓的寒冬期除了是经济的影响之外，更多的是行业本身的升级导致的。很多行业因为消费者的需求变化而升级，但是大部分的商机跟不上升级的进度，所以渐渐的在经营方面感到非常的吃力，较后导致生意不好而失败。大家在经营方面没有找对方法，本身我们不管做那个行业在经营之道上面，都不可能一直采用一种方式的。采用一种方式的话，较后都会走向灭亡的。

所以各位在创业的时候，不仅需要选择好行业，还需要规划好自己的创业计划，以及后期的经营方面也是需要多了解下行业，以及同行之间的经营模式的。那么我们就先从行业选择上来说吧，首先目前的市场经济以及各个行业的确都不是很景气，但是这也不是阻挡我们创业的理由。

在众多行业之中，餐饮行业还是值得一试的，因为餐饮行业的需求量只是一直在逐渐的增大，并且利润也是不错的。而如果做餐饮行业的话，各位可以优先考虑下熟食卤肉。因为熟食卤肉在很多地区都是非常受欢迎的，特别是夏季到了，又是一个熟食卤肉的销量高峰期。

之所以向各位推介熟食卤肉，是因为这个行业的投资成本要求低，并且制作的方法也与餐饮行业中各个菜系相比之下要单一许多。上手的话肯定要比一般的餐饮店快很多。不过做熟食卤肉行业虽然，投资的成本不高，但是在经营方面也是需要花费很多的心思的。

想要经营好一家熟食卤肉店，首先需要明确自己的消费群体，做出在市场上有着其他熟食店没有的产品优势，以创新的方法来经营店面才会给我们带来意想不到的惊喜。

熟食卤肉培训班课程内容：

1、 汤底香料的认识、鉴别，了解香料的作用及香型和味型。

2、 香料的前期加工及增香处理技术，通过技术手段对香料进行加工处理。

3、 汤底的核心熬制技术（汤料比例、调味调色、火候掌握）。

4、 核心香料的配伍（核心）及投放要求与时机。

5、 食材的选择及初步加工处理技术（分割、火燎、清洗、腌制）。

6、 酱制工艺技术。食材投放时机与要求，酱制食物过程的关键要点。

7、 不同食材成熟度的掌握与起捞时机。

8、 如何提高产品的出成率以及成品颜色保持三天不变的技术。

9、 保管熟食产品和老汤的环境要求和技术手段。

10、不同食材的混合卤酱具体要求。

11、酱猪头肉、猪肘、猪蹄、猪耳、猪大骨、酱牛肉、五香酱鸡、鸡爪、鸡脖、鸡胗、卤千张、卤素鸡、海带、卤豆干、卤千页豆腐、卤鱼豆腐

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食熟食卤肉培训班