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白驹过隙，一年又一年。花落花开，不变的是老北京人逢年过节、走亲访友时，拎着的点心匣子，不变的是国内外宾客来京旅游时，除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外，返程时还可以带回去精美的“京八件”。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、“禄”、“喜”以及“事事如意”等吉言美语的糕点，置于八只盘子里摆成各种图案，所以成为京八件。
食物是较无需解释的一种文化，入在口里，融在胃里，印在心里，化入肌骨血脉。纵使日后背井离乡，漂了洋、过了海，心心念念还眷着春节对联上的一抹中国红，年糕上的一袭桂花香。只要得了一丝烟火气，温馨喜庆的故乡新年便又在记忆里燃起来，枣子年糕，芝麻汤圆，那味儿纵使远隔千里，也如在唇边。
早在辽金时期，北京的糕点制作就已经相当专业化和规模化了。但早先的糕点并不是专门为“人”做的，它们首先是用于祭祀的贡品，祭天、祭神、祭祖之后，撤下供桌，众人才能分食。元朝时，蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作的草原风味糕点。明朝首都是从南京迁到北京的，江南点心自然也流入京城。
清朝建立后，又传入萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响磨合，从而形成了独具特色的“京味点心”。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品和红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。
当时满族宫廷特别讲究糕点食品，所以门类种种，都分得很细。"至于为何以八为数，当然也是取个吉利数字，新年彩头。而京八件的彩头可不仅仅在数字上--"较经典的京八件，便是福、禄、寿、喜饼，枣花饼、卷酥、桃酥、萨其马。
前四种饼都是用不同的模具，在饼皮儿上盖出福禄寿喜字样儿，然后点上梅花戳--五个红点儿。枣花饼较漂亮，边缘卷出花儿来，黑白相间。"去铺子里看喜字饼，饼皮上还印着喜鹊踏梅花样像是红楼梦里行酒令讲的"喜（喜鹊）上眉（梅花）梢"。而枣花酥边缘翻花，讨喜亮眼。本来民间结婚撒帐，便多用枣栗，寓意"早（枣）生贵子"，多子多孙亦是福。
京八件课程内容：
福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、酥皮椒盐饼、鲜花玫瑰饼
山楂锅盔、黑芝麻酥、白皮酥、牛舌饼、沙琪玛、桃酥、枣花酥、
桂花酥、驴打滚、艾窝窝、自来红、自来白、糖火烧、大排叉
联系人：钟老师
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食京八件培训班
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