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逢年过节吃饺子,眼看春节一天天临近,亲手包一顿饺子,既有仪式感也有新鲜感。“好吃不过饺子”,可见大家都爱吃饺子,但怎样才能使饺子味道更加鲜美?


有人会说,包饺子再容易不过了。但在中国的饮食文化里,越复杂、越讲究,做出来的东西越好吃。所以包饺子,掌握好一些窍门,能让你在关键时刻出彩。


1、揉面到位:

好吃的饺子皮薄馅多,有劲道,就是因为揉的到位。如果其他的程序都很完美,结果因为面没有揉好,饺子全破了,成了一锅片汤,岂不是遗憾?揉面也讲究适度,如果面表面还有疙瘩状,那就还得继续揉。


2、醒面有时:

面揉好后,要“醒”个20分钟,盖上保鲜膜或干净的湿布,防止面团干裂,保持柔软度。面粉里面蛋白质的种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80%以上。有了醒面的过程,面粉里的麦胶蛋白和麦谷蛋白才能充分吸水膨润,形成面筋。

3、蛋清适口:

和饺子面时可加入一些鸡蛋清,以增加面粉中蛋白质含量,提高面筋质,饺子下锅水煮时不会破皮,起锅后“收水”快,饺子不易黏连,食用时滑溜适口。一般来说,每500克面粉加一个鸡蛋,不但营养加倍,下锅后也不混汤。

4、包完要挤:

饺子皮通常是周围薄中间稍厚,包完后挤一下。就是这么一挤,将整个肉馅挤成一团,汤汁在中间,咬起来不散,味道也就不会差。

掌握了这些恭喜你!在包饺子上你已经甩别人好几条街!


饺子培训班核心产品:

猪肉白菜、猪肉大葱、猪肉莲藕

猪肉韭菜、猪肉酸菜、猪肉玉米

猪肉茴香、猪肉芹菜、猪肉青椒

羊肉娃娃菜、羊肉香菜、牛肉大葱

牛肉胡萝卜、大虾三鲜、鲅鱼韭菜

韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、素三鲜

西葫芦鸡蛋、什锦全素、香菇三鲜

双面煎饺(特色)、冰花水饺(特色)

墨鱼水饺(特色)、翡翠水饺(特色)


联系人:钟老师

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食饺子培训班

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