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详情描述

广东潮州卤水是广东菜的重要组成部分,是潮州地区特色名菜之一。正宗潮州卤水选用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与上等中药材以及调料等一同熬制而成。然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美。


正宗潮州卤水技术培训,是将几十种香料、药材按照特殊配比下料,加上一定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。


潮州卤水技术培训授课内容:

1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。

2、上好中药材的认识和清理。

3、广东潮州卤水调味料的选择以及使用要求。

4、熬制卤水的工艺技术(核心技术)

5、卤制食品时的火候把握。

6、不同食材的卤制要求及时间把控

7、传统成品卤制

卤水调制、蜜汁叉烧

脆皮烧鸭、吊烧鸡、白云凤爪

卤水鹅头、卤水大肠、卤水鸭翅

卤水豆腐、卤水鸭胗、潮式烧鸭


联系人:钟老师

学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食潮州卤水技术培训班


北京唐人美食培训学校的所有课程都随到随学,,秉承“”的办学理念。学员在既定的课程课时结束后,没学会可以继续学习,根据自己的实际学习进度完成整个课程内容的掌握。为此,学校大部分课程采取滚动模式开课,每一轮课程结束,无缝连接开始下一轮课程循环。无需等人数、等时间,随到随学。

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  • 北京唐人美食学校潮州卤水培训班
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