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说起烧腊，许多人对于它的名字都有一种误解，认为烧腊只是一道菜肴。其实烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是人们为了简便，现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，几乎没人在乎种类了。制作烧腊，一般先用秘制的酱汁腌制，一定时间后，再放到炉里烤。这样做出来的烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊大概包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和些卤水菜式，而且这些都是广东人的较.爱。
说到广东卤水，大家都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方也有所不同，如在卤鸡、卤鸽子、卤凤爪、卤牛肚时，所用的卤料配方都不尽相同。
烧腊卤水培训班授课内容：
1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。
2、上好中药材的认识和清理。
3、广东卤水调味料的选择以及使用要求。
4、熬制卤水的工艺技术（核心技术）
5、卤制食品时的火候把握。
6、不同食材的卤制要求及时间把控
7、传统成品卤制
卤水调制、蜜汁叉烧
脆皮烧鸭、吊烧鸡、白云凤爪
卤水鹅头、卤水大肠、卤水鸭翅
卤水豆腐、卤水鸭胗、潮式烧鸭
联系人：钟老师
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食烧腊卤水培训班
北京唐人美食培训学校位于北京市中心，成立于1989年，是有30年教学经验的职业技能培训学校。专注于提供高品质的餐饮技术培训服务。学校常年开设西点西餐培训班、中餐中面培训班、日韩料理培训班、特色小吃培训班，可随到随学，。欢迎您前来参观品尝，满意后报名学习
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