北京有糖葫芦培训学校 冰糖葫芦班

北京唐人美食培训学校，专业进行冰糖葫芦培训，培训冰糖葫芦多年，对冰糖葫芦的培训具有很高的技术，冰糖葫芦好吃不好吃，关键在于糖稀熬糖的制作，熬糖很关键，冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的上，糖熬到较佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬；如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到较佳状态是一个很短的时间段，这个时间段是做好冰糖葫芦较关键的一个环节。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦，还可用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

冰糖葫芦技术培训班教学内容：

1、选果

了解山楂产地对口感的影响；如何挑选适合的山楂；山楂大小对产品的影响。

2、串果

山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。

3、熬糖

糖的选择要点；糖、水比例（关键）；熬糖的火候掌握（关键）；如何判断糖浆的标准。

4、裹糖

裹糖的时间掌握和技术要求；如何控制裹糖的薄厚度。

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食糖葫芦培训班

正宗老北京冰糖葫芦培训教学蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

正宗老北京冰糖葫芦培训教学冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。