北京能学正宗香河肉饼技术

香河肉饼是河北省香河县的特产。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。肉饼好吃，是因面少，肉多，从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。距今有两百多年的历史了。近年来，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味更是别具特色。

香河肉饼培训班课程内容：

1、如何选择面粉，面粉的保存要求

2、饼面的水、面配比和调制技术

3、饼面的醒发时间和状态的把握

4、肉馅的包制手法练习

5、肉饼馅料的核心调制技术（标准克重配方）

大葱猪肉馅、大葱牛肉馅

茴香鸡蛋馅、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋馅

6、肉饼的烙制技术

授课，。

联系人：钟老师

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乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食香河肉饼培训班

正宗香河肉饼，一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。