北京粤菜厨艺培训班 短期粤菜培训

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粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。

粤菜厨艺培训班课程内容：

清蒸鲩鱼、支竹牛腩煲、蚝油牛肉、铁板黑椒花枝片、蒜蓉开边虾、咖喱鸡腿煲

椒盐排骨、紫金椒蒸凤爪、干炒牛合、香菇扒菜胆、避风塘茄盒、兰花炒鲜鱿

荷叶蒸鸡、上汤时蔬、姜葱梭子蟹、咸蛋黄南瓜、豉汁炒牛柳、菠萝古老肉

煎酿凉瓜、西芹炒鲜鱿、雀巢白果虾球、西芹百合炒夏果、浓汤小米肥牛、御膳滋补鸡

丝瓜木耳炒鱿鱼卷、黑椒牛仔粒、香煎扇贝炒菌菇、芥味水晶虾、翡翠芝士虾、小米炒牛粒

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联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食粤菜厨艺培训班

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。后来，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。

粤菜的口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

粤菜的烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。