老北京炙子烤肉培训学校 正宗炙子烤肉配方

老北京炙子烤肉培训学校哪家好 正宗炙子烤肉配方

老北京炙子烤肉，炙子其实指的是块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究 的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，较讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。

炙子烤肉分文吃和武吃。文吃，说的是让后厨师傅烤好后由服务员送到餐桌上，这种吃法比较斯文。武吃，说的是自烤自吃。“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟“。

自烤时，自己取料掌把火候。肉一般选用羊肉、牛肉，而就这种烤肉来说，羊肉更胜一筹。这里的羊肉经过精挑细选，只选绵羊较嫩的部位，而且不会使用冷冻羊肉，鲜羊肉手工切成薄厚适当 的片，再与大葱、调料一起腌制，就可以上锅烤制了。

炙子烤肉培训班学习内容：

1：肉类的挑选；

2：腌制的方法及过程；

3：腌制的时间以及注意事项；

4：炙子的挑选及使用；

5：温度的控制和成熟的程度；

6：学员实际操作做出成品。

炙子烤肉培训班实操内容：

1、炙子烤肉的配食主食

窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐

2、创新品种和素菜的烤制方法以及配料

烤韭菜、烤茄子、烤杏鲍菇

老北京炙子烤肉培训学校哪家好 正宗炙子烤肉配方

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食炙子烤肉培训班

北京唐人美食培训学校，一份学费可以两个人学习（一人实操一人旁观），凡来我校学习小吃技术的学员，随到随学，，免费技术升级，免费开业指导，让您一切无后顾之忧！特别声明：凡在本校学习过的老学员，下次再学习其他项目可享受特殊优惠！学老北京炙子烤肉制作技术，北京唐人美食培训学校是您较佳的选择，北京市较大的教育平台，师资力量雄厚，较专业的小吃技术，配方配料公开化，小本创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。