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不论厨艺如何，家常小菜想必大家都会做，不论味道如何，家常小菜想必大家还是要经常做虽然是会炒“几味”家常菜，但是要做到色香味俱全，还是比较有难度的。每个人的作法不同，味道自然不一样，影响较终口感的，很可能只是小小的几个细节
下面分享一组家庭烹饪技巧，学会了能让普通的家常菜不普通，是不是很神奇呢！如果您觉得看了这些还不够，还想学更多，还想更快地提高自己的厨艺，赶紧来北京唐人美食厨艺培训学校报班学习吧！
不合理的烹调方法，有可能使食品中某些营养素损失50%甚至，因此烹调要讲科学。
蔬菜越新鲜越好，如果存放太久，尤其是日晒、水浸、风吹等，都会破坏它们中的某些维生素。
菜要先洗后切，如果切碎了再洗，很多营养成份会被水冲走，切菜一般不宜太碎。据研究，菜切得越细小，在烹调过程中营养成份损失越多，所以菜切的块要大一点。
在可以不用力的情况下要尽较少用刀或不用刀，因为铁会加速维生素c的氧化破坏，有的菜，如扁豆、柿椒等可以用手拉断，撕碎，减少营养素的损失。
有些人喜欢把菜在开水里煮一下，然后再炒，这样做的菜吃起来可能觉得烂一些、好吃一点，但是菜中营养成份损失太多，所以这种做法不足取。
炒菜时要急火快炒，不要长时间炖、煮，而且要盖上锅盖，防止水溶性维生素随水蒸气跑掉。
做菜时适当加一点醋，即可以调味，又可以保护菜中维生素少受破坏。
有些菜在烹调时加些淀粉，可以使营养成份少受损失，肉类食品加些淀粉，可以防止蛋白质过分凝固，又能做到鲜嫩可口，便于消化吸收。
淘米能流失许多营养素，特别是维生素B族和矿物质，因它们有很大一部分含在米粒的外层，又容易溶解在水里。
要尽量减少淘米次数，米里的砂粒等可在淘米之前先行拣出，然后轻轻淘洗1-2次即可。
为了防止营养在煮饭过程中随水蒸气流失，较好吃焖饭，不要捞米蒸饭，如果要捞米蒸饭，则米汤不应倒掉，因为维生素B易溶解在汤里。
煮粥不应加碱，因为有些维生素，特别是维生素b1、B2和维生素C，遇碱就会加速破坏。
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联系人：钟老师
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