北京唐人面点短期班 专业食堂面点主食培训学校

主食是指传统上餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。

一般来说，主食中多含有碳水化合物。

谷类和薯类是中国人民主要的能量来源，我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。在农村，这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超过50%。

主食是不可替代的。每顿饭，要有足够的主食，以充足能量。没有能量的保护，蛋白质等营养素会被白白消耗掉。吃饭要吃主食，也就是说吃饭要吃粮食。粮食的主要成分是淀粉，淀粉经过消化被分解成是由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。碳水化合物是人体必需的营养素之一，主要是供给热能，是人体能量的主要来源，在人体生命活动中有着不可替代的重要生理功能。人体生命活动中所需的能量，大部分由碳水化合物提供。

机关食堂面食培训班课程内容：

一、基本功：

1、认识面粉、和面、醒面、出条、下剂子、擀皮、包制

2、认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的和使用方法；

3、了解饼铛、炸炉、走锤、花棍等设备和工具的使用；

4、水调面团、油酥面团、发酵面团、混合面团制作技术

二、成品制作：

馒头（刀切、手揉、杂粮）、肉丁馒头、花卷（3款造型）、提褶包子（荤、素馅）

莲蓉包、豆沙包、发糕、肉龙、菜团子、贴饼子、四喜饺、鸡冠饺、梅花蒸饺、凤眼饺

家常饼、葱花小饼、麻酱糖饼、馅饼、肉饼、糊塌子、烙发面饼、水饺（技法加2款馅料）

馄饨、汤圆、油饼、糖油饼、开口笑、炸麻团、排叉、炸麻花、萝卜丝饼、肉沫烧饼、

黄桥烧饼、麻酱烧饼、糖火烧、机器压面（切面）

学期约20天，预约上课，。

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食机关食堂培训班

机关食堂面点是较接地气的大众面点。没有华丽的装饰外表，全部都是实实在在的生活主食。它们看似普通，但每一款产品都有着严格的工艺规范和产品标准，食材、配方、工艺、出品、卫生等每一环节都不能掉以轻心，都要能有效应对四方挑剔的顾客。做好机关食堂面点基础，是作为一名面点师的必修课。