老北京烧饼学正宗 北京风味烧饼培训学校

细细数来，烧饼这种食物距今有1900多年的历史了。烧饼早在东汉时期就有了，因从西域一带传来所以叫“胡饼”，多为清真回民制作，因耐储存随马帮携带到了北京和天津，北京人叫“老北京烧饼”，天津人叫“天津烧饼”，成为了京津冀地区较热衷的休闲食品和餐桌美食。

正宗老北京烧饼一定是用烤箱或者烤炉烤制而成，成品外表酥脆，内里松软，切开后切面分层细密层次分明，入口绵软香脆。芝麻香、小麦面粉烘烤后的酥香，是一口咬开后首先体会到的香脆，细细咀嚼，酱料的香味混合或甜或咸的调味料，绵软的内瓤层层绽开是随后体会到的香软。松软的内瓤和着酥脆的外层在口中翻滚，又香又脆又软，不是单单好吃两个字能总结的，是每一个制作精良的正宗老北京烧饼能发挥出来的正常口感。烧饼正不正宗，一看二尝就明白。一看是用烤箱烤出来的，再看切开后分层明显。二尝，正不正宗尝一尝，一口咬下去皮脆不脆，瓤软不软。要想学正宗老北京烧饼，欢迎来我校考察，可以免费品尝，尝好了您再报名学习。

老北京烧饼培训班课程内容：

1、基础技术

面粉的选择、高筋粉、中筋粉、低筋粉的鉴别；和面技术要领和手法；搓条、下剂子；包油包酥手法；擀制技术。

2、油酥的制作方法

油、面的比例；油、面调和技术

3、成品学习制作

老北京芝麻酱烧饼（麻酱椒盐，烤制、烙制两款）

芝麻酱糖烧饼（甜口，早点、主食厨房常用）

油酥烧饼（椒盐、咸口，烙制）

黄桥烧饼（火腿+板油丁、咸馅，烤制）

一品烧饼（肉馅+香菇，咸馅，烤制）

螺丝烧饼（椒盐、咸口，烙制）

糖火烧（红糖+麻酱，微甜，烤制）

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老北京烧饼培训班

烧饼早称“胡饼”，历史悠久，早在东汉时期就有了，因从西域一带传来而得名，制作者多为清真回民，因烧饼耐储存且有止痢，马帮人将之随身携带传到了北京和天津，并成为京津冀地区热衷的餐桌美食和休闲食品，北京人称之为“老北京烧饼”，天津人称之为“天津烧饼”。