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当然在左右一发，发酵温度和速度都较佳，也较节省时间

发酵温度高发酵速度快，就像用膨大剂催熟的产品，口感粗糙；而冷藏发酵则是口感比较绵软细腻，但是需要耗时长久

对于面包本身成本而言，对于产出率而言，冷藏发酵都不太经济？？

讲了这么多，不知道亲们对发酵是不是加深理解了呢？？

注意这方子我们不用打发黄油，戴上一次性手套就可以完成

黄油必须提前室温软化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感将松弛好的面团，按扁，轻擀开

拍掉面团边缘的小气泡

搓成圆形，当然，你也可以包上自己喜欢的馅料比如，菠萝馅，豆沙馅，红豆馅我没加，直接整成圆形

全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦提前准备好芋泥馅，芋泥克，奶油克，糖克，黄油克，放机器内搅打细腻后，放入锅内炒，稍硬点，做面包内馅如果水份过多会导致空鼓，炒完后贴面保存，凉后放冰箱冷藏，如果用不完的可以冷冻

紫米提前浸泡，夏天需要放冰箱，然后煮成紫米粥，趁热加入炼乳拌匀，不要太湿，软糯即可，甜度按自己口味加，如果紫米粥煮的不够软可以加水重复煮一下，用不完的放冷冻，随取随用

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配方中，除酵母，黄油，盐之外，放厨师机混匀，密封后放冰箱一小时半这样，水量需自己调节，也可以前一晚做好，第二天早上使用，但不宜太长时间，面团会泡烂，亲身体验过，哎黄油提前拿出软化，取出面团，此时可以拉扯一下，已经有完美的粗膜，分次加入软化好的黄油，酵母，盐，搅打出手套膜，这个过程很快烘焙视频学习