有学老北京左家庄美式炸鸡技术的培训班

美式炸鸡发源于南美，据说是19世纪美国内战期间，鸡肉是被允许进入黑奴餐桌的食物，黑人奴隶大多从事体力劳动，能量消耗较大，炸鸡为他们补充了营养。

上世纪90年代，美式炸鸡传进了北京，大街小巷一时间开满了美式炸鸡店，耐不住寂寞的老北京早就对炸鸡进行了改良：正宗美式炸鸡是将经过腌制之后的鸡入油锅炸熟，吃时不用任何撒调料粉；而京味儿炸鸡虽然炸之前也腌，但店家会固执地再附赠你孜然辣椒面一包，这可以说是80后一代的集体记忆。

老北京左家庄美式炸鸡培训班学习内容：

1、炸鸡所用原料认识及处理；

2、炸鸡腌料配制、腌制技术学习；

3、炸鸡裹粉技术学习；

4、炸鸡油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识；

5、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排练习。

老北京左家庄美式炸鸡培训班课程详解：

1、先用调料来腌制炸鸡，手法要讲究，给鸡全身上下、里里外外都要按一遍，以便调料腌制入味，这样能每一口鸡肉都是入味的。就算是鸡腿鸡翅，也要深入腌制，让顾客吃起来，连骨头都带有香味。

2、按完摩，等调味深入鸡的全身每一个地方，再给鸡裹上由面粉、淀粉等按照比例调配成的炸粉，用炸粉将鸡裹得严严实实的。

3、入锅炸制，锅中油升高温，将鸡放入油中煎炸，高温使炸粉快型，将鸡肉的香味和肉汁牢牢锁住，再慢慢将炸鸡外表炸至金黄。这样的炸鸡，才能做到外酥里嫩，表皮“咔嚓”一声，脆到你怀疑人生。但是里面却别有一番乾坤，香味扑鼻的鸡肉香，鲜嫩多汁的肉，入口真的是非常享受。

联系人：钟老师

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老北京左家庄美式炸鸡培训班

美式炸鸡曾经遍地都是，当时甚至盛行这样一句话：“城东北有左家庄、城西南有西便门、西郊有新桥、东郊有北关”，其实就是在讲哪里的老北京美式炸鸡味道好。

刚出锅的老北京炸鸡鲜嫩多汁，酥脆不腻。选好炸鸡之后老板麻利地将吸油纸铺在托盘上，然后痛快地将炸鸡切块，装袋儿，还会提醒你较好现买现吃！鸡肉被炸的外焦里嫩，里面的肉香嫩多汁又入味，外面的脆皮虽然被炸的酥脆，但咬一口却会泵出汁水来，粘连着零星的新疆孜然粉和特制辣椒面儿，从味道到口感都是炸鸡中的战斗鸡！