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因作法不同，呈现的风味也会随之改变，值得一尝学习西点与烘焙
师付的目标，就是做出外层松酥内层湿软让人吃得津津有味的可颂
他想做成充满嚼劲的口感，好使可颂充分传达出面包的风味
搅拌的时候除了水之外，其他的材料先混合，以低速搅拌分钟
这个时候较重要的，就是将所有材料充分搅拌均匀
倒入水之后接着低速搅拌分秒，再转中速搅拌分钟
水的比例虽然略少，只有%，不过这是考虑到添加了鲁邦种而计算出来的比率
为了让接下来的作业能够借由慢慢发酵的方式来熟成，搅拌完成的面团刻意设定在的略低温度
稍微切割滚圆之后，置于室温下进行次发酵
此处也是以长时间熟成为前提，但要特别注意发酵时间不可太久
接着将面团放入的低温环境下慢慢发酵以小时
学习西点与烘焙学习西点与烘焙学习西点与烘焙学习西点与烘焙学习西点与烘焙这个让面团成的过程非常重要，因为它能够做出风味及甜味非常浓郁的面团学习西点与烘焙
