拉面 早点 炸鸡排 过桥米线 骨汤麻辣烫 烤肉拌饭

大包子培训包括16种馅料调法 猪肉大葱 酱肉包 猪肉茴香 猪肉芹菜 猪肉茄子 猪肉三丁 牛肉香芹 羊肉胡萝卜 素什锦 素三鲜 鸡蛋韭菜 鸡蛋茴香 猪肉酸菜 麻婆豆腐 胡萝卜粉条 猪肉粉条二、主要系统学习各种包子馅料调制比例方法 高汤 料油制作三、面皮的制作 主要系统学习如何用面粉 清水等配料制作包子面皮技术包括：选面 和面 揉面 醒面 拔剂子 拉面手法 大宽拉面 宽面 二细 三细 毛细 三棱 荞麦棱 等多种拉面手法 煮肉熬汤 兑汤 汤料配方 辣椒油制作技术2、正宗兰州清汤牛肉拉面制作全套技术3、正宗红烧牛肉面拉面的制作及配方4、正宗老北京炸酱面技术教学5、新疆特色炒拉条子 炒面片 蝴蝶炒面 素炒面 爆炒面6、特色凉拌面技术制作 7、十余种盖饭 盖面8、西北辣子油调制9、特色风味卤鸡蛋10、精品特色凉菜40余种11、正宗五香茶鸡蛋技术配方12、正宗新疆大盘鸡技术13、开店指导经营与管理.云南过桥米线培训内容米线品种包括：骨汤原味米线，麻辣米线，排骨米线，肥肠米线，素米线，丸子米线，番茄米线。2.米线秘制酱料的炒制，酱料的熬制，小料的配比。3.米线高汤的做法及保存保鲜，各种小料的选材使用方法。4.米线选材，米线泡制技巧，米线使用方法。5.学员按照比例配方单子反复练习，直到和老师做出的味道一样视为毕业。6.老师讲解开店流程，包括店面选址，人员配备，物资采购。​炸鸡系列品种：麻辣大脸鸡排 蒜香鸡排 原味鸡排 香辣鸡腿 香辣琵琶腿 盐酥鸡柳 劲爆鸡米花 奥尔良炸全翅 香辣鸡翅根 香辣鸡块 炸薯条 汉堡 鸡叉骨全系列二、各种鸡排的制作技术与技巧 各种鸡排及鸡翅等的腌制方法及手法和半成品的炸制方法三、鸡排鸡翅等原材料及机器设备的使用及维护