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详情描述
哪里好
鸡丝凉面是夏日特别受欢迎的面条,相比油泼面、燃面等面条,这鸡丝凉面要健康很多,既没有那么油腻,营养也很丰富。小麦的浓浓香气,裹满了酱汁的面条,水灵灵的蔬菜,再淋上那秘制的调味酱,还有一根根弹嫩丰腴的鸡丝在静静等候,拌一拌,香味都已经透出来,就一碗面,让看的人也忍不住流口水。
鸡丝凉面培训班课程介绍:
1、面粉的选择和核心配方
2、和面、醒面、压面、出条技术
3、鸡丝的制作加工以及辅料的加工技术
4、核心调味料的配方和加工技术
5、凉面制作
鸡丝凉面培训班学习周期:
学期23天。调料为标准化克称配方,学员亲自称重调配;鸡丝、辅料现场加工,面条为机器操作,标准筋道。
哪里好
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食鸡丝凉面培训班
鸡丝凉面的做法:
酱汁配比:
刀口辣椒150克(十斤辣椒一斤花椒比例,炒干捣碎即可),花椒面20克,老干妈150克(剁碎),辣黄豆酱克,恒顺陈醋275克,蒜泥175克,花椒油50克,红油50克,芝麻油10克,
制作过程:
克,熟花生碎20克,辣油50克,
2、将绿豆芽飞水过凉沥干和黄瓜一起垫底,
3、将细面煮至无硬芯后捞出,淋上热油拌匀摊开晾凉,
4、晾凉的冷面加入酱汁,辣油拌匀装盘,撒上鸡丝,花生碎即可。