分子料理培训学校 分子料理厨师培训

分子料理培训学校哪家好 分子料理厨师培训

我们都知道，物质是由分子构成的，分子是保持物质化学性质的较小例子。分子料理就是从分子的角度去理解食物，把食物中的化学物质（葡萄糖、维生素等）进行实验性的人为组合，或是添加一些食品添加剂，创造出新的食物；或是改变食物状态，固态食物变成液态，液态食物变成气态；或是把一种食物分解开来再重新组合，改变它的外形，让它看起来像别的东西。简单来说，就是把食材的味道、口感、质地、样貌打散，再利用物理或化学变化，组装成新的食物。

分子料理培训班学习内容：

A、分子理论：

分子美食的含义介绍

分子美食相关化学理论介绍

分子美食相关设备、原材料介绍

解剖分子美食在国内的市场趋势

B、分子技术：

基础球化技术 逆向球化技术

意大利面技术 空气技术

低温慢煮技术 液氮技术

烟熏技术 胶类技术

薄脆技术 虹吸瓶技术

冰沙技术 益寿糖技术

C、大师讲堂：

菊花鱼配糖醋胶囊

生命之源

姜水甜虾配柠檬泡沫

低温鹅蛋佐三合油

低温小羊肉配海盐

龙井虾仁配红醋鱼子

蔬菜佐蒜汁鱼子

黑椒牛肉配红酒泡沫

烟熏三文鱼配海盐液氮冰激凌

捞汁蛏子配冰球

灌汤大虾配凉啤酒

番茄啤酒脆皮虾

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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食分子料理培训班

分子料理打破了传统菜系的做法，它讲究的是精益求精，做的料理不在分量，而追求更多的是吃出环境，吃出氛围，吃出独特的品味，当然对于习惯吃家常菜的客人来说，客人会吐槽这分子料理都吃不饱。其实对于我国的人来说分子料理并不适合我国的人吃，更准确的或说，料理适合喜欢艺术鉴赏人吃。也可以说分子料理已经不在单单是满足于人饱腹感的一款料理了，更多的是讲究艺术品味，具有较高的艺术价值。