厨师培训学校 学淮扬菜到唐人美食学校

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淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

淮扬菜培训班课程内容：

精选菜品60道，小班选学30道，大班学60道

清炖狮子头、梅子糖醋小排、响油鳝糊

油爆元宝虾、梁溪脆鳝、苏式芙蓉鸡片

菊花鱼、菊花敲虾、龙井虾仁

西湖醋鱼、翡翠鸡肉丸、象牙鸡肉条

荷叶粉蒸肉、小炒天目笋 、蒜茸时蔬

苏式油焖虾、太极蔬菜羹、蟹黄豆腐狮子

果味鱼丝、酱烧茄子、三色虾仁

贵妃鸡翅、千丝豆腐汤、太极双冬

核桃鸡条、老鸭煲、干炸响铃

荷包鲫鱼、无锡排骨、开洋烧蛋黄豆腐

酱瓜炒里肌丝、红烧划水、盐水鸭

松子东坡肉、脆皮银鱼排、三鲜烤夫

千张扣肉、软炸鱼条、 茶香仔排

银鱼摊黄菜、银芽炒鸡丝、香糟溜鱼片

宋嫂鱼羹、千岛鱼头、虎皮蛋烧肉

干捞粉丝煲、千张鸡卷、马蹄烧肉

酱香山药煲、鸡汤小米煮虾滑、淮扬豆干炒五花肉

小炒银杏墨鱼仔、蒲笋烧肉、大煮干丝

五彩玉米之乡、香干炒芦蒿、鲜虫草炒尖笋

菌王蛤蜊煲、小粽子炒排骨、韭菜炒鳝鱼

淮扬菜培训班学习周期：

学员任选30道菜品学习，学期10天；全部学习60道菜品，学期20天。

全部小班授课，教师示范，学员随堂实习。

本专业可以根据学员具体要求调整部分菜品内容。

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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食淮扬菜培训班

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。