学刀削面技术 刀削面培训

本专业以传统刀削面技术为基础，保留了正宗、传统的骨汤、小肉丁、羊杂、茄丁等面卤，又增加了年轻人喜爱的炸酱、牛腩、泡菜风味，使产品更多样化、口味更时尚、受众群体更广泛。

刀削面技术培训班课程特点：

技术严谨、口味纯正、操作标准、时尚流行

刀削面技术培训班课程内容：

一、刀削面制作工艺

1、选粉的具体要求，如何鉴别面粉的筋度

2、和面、醒面和面的配方及技术方法

3、刀具的种类介绍及使用方法；削面技术学习（宽条、细条）

二、流行面卤制作（标准克称下料）

1、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面

2、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面

3、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面

4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面

学费2800元，专业技师小班技术传授，手把手技术指导，学员亲手实践练习

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。