海鲜的健康营养以及美味的贝类食物做法

海鲜的健康营养以及美味的贝类食物做法

海鲜富含蛋白质，味道鲜美，营养丰富，是许多人爱吃的美味佳肴。古人云“秋风起，蟹脚痒菊花开，闻蟹来”。秋风一起，菊黄蟹肥，农历九月，正是海鲜肥美的时候，贝类食物也是海鲜的品种之一，肉厚鲜香，营养丰富，是营养学家极力推荐的健康食物。

一、海鲜的健康营养

1、蛋白质含量高

贝类等海鲜含有丰富的蛋白质，每100克含蛋白质15-20克以上，而鱼翅、海参、干贝、鱼肚等蛋白质的含量更高达70克以上，

2、丰富的维生素A、D

由于鱼肉蛋白质组织松软，易被消化吸收，因此特别适合于儿童食用。鱼类脂肪含有极丰富的维生素A、D，特别是鱼肝油中含量更为丰富，这对儿童的骨骼生长、大脑和眼睛的正常发育有莫大帮助。

二、健康美味的贝类食物做法

用“煮酱”的方法做出来的海蛎，味道特别鲜美。“煮酱”是南方特有的一种烹制海鲜方法，跟煎炸相比，这种方法加热时间短，能更好地保留海鲜的营养，做出来也更新鲜。

具体做法是，用姜丝炝锅，放入洗净的新鲜海蛎，稍微炒一下，放点酱油和水，小火焖一下，快熟时，放些豆腐块进去，稍微炖一下，放适量盐，后放些蒜末去腥即可出锅。

海蛎本身的钙含量就很高，而且含较丰富的维生素D，能促进钙的吸收。再放些豆腐进去，更能帮助补钙。

和其他海鲜相比，扇贝的锌含量比较高，适合给孩子吃。但它的胆固醇含量也较高，所以不能多吃，尤其是老人，带壳扇贝一天别超100克，去壳别超50克。

扇贝蘸汁这种方法简单也新鲜，洗净后焯3~5分钟，待贝壳全打开后捞出。同时做好蘸汁，即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以菌。

扇贝煮汤把扇贝简单焯一下，壳稍微打开即可，然后放入已熬好的高汤中，炖煮一会儿即可。这种做法能更好地保留扇贝的营养，且味道也会很鲜美。

把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后用葱油爆锅，加入海鲜汤、面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成蛤蜊疙瘩汤，喝上一碗，既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪，用来做汤味道鲜美，喝起来清爽可口，“三高”人群可以试试。

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