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分类:
生意转让
行业:
小吃店转让
类型:
摊位柜台
面积:
25 ㎡
对于投资想餐饮创业的人来说;餐饮分成两大类:坐店型和打包型 快餐店就属于坐店型 投资大。人员成本大 难选址打包型;例如奶茶店 投资少 利润高 但是难选址。【如果感兴趣 可以联系我Q(见图) 空间内有详细资料】
以下说下卤菜烤鸭这行业的一些原则和注意事项
第一个原则:房租不能太高,这个不用我多解释,房租高了等于是为房东打工。
第二个原则:生意不能占用超过三个人,目前人工成本是很大的,如果超过了三个人来经营一个店,人员成本就上万了,考虑下自己将要做的生意能不能月入过万!
第三个原则:开业务必要成功,万事开头难,做好了开头其他就顺利了,选择开业的日子要注意天气、人气等问题,天气看天气预报了,人气自己可以想办法,另外请亲戚朋友排队也得把人气做上来!
第四个原则:产品是王道,产品的味道要好,不然前期做了不少活动拉来个新客户,但终不能转换成回头客,如果没有回头客,那肯定是自己的问题 
第五个原则:场景多元化,就是一个创业项目适合多种经营模式,因为这样在实际创业的过程中才可以有更多选择性,比如卤菜项目,可以单独开卤菜店;也可以做卤肉卷饼/肉夹馍模式的小吃档口;还可以做卤味饭/卤肉面模式的快餐店
第六个原则:风险意识,很多人认为创业就是出来闯一闯,失败了就再打工去,其实这是错误的想法,应该把精力放到前期考察和准备上,正所谓“调查不够不决策,条件不备不行动”,只要做好了充分的准备工作,成功的概率就是极高的
下面以熟食项目为例
说下熟食制作流程和开店流程,希望对想从事这行的你有所帮助
?制作熟食的关键在于有个好的卤料包,另外还要会卤汤的保养:
[香味的保养,味道的保养,颜色的保养]
老汤制作过程
选料阶段:选择好料当然是关键,就如建楼,再好的设计和工程队没有好的钢筋水泥支持也是建不成的
配料阶段:料的配比精确了烫的味道才会好,熟食的味道是三十多种中药材相互融合 发酵后的综合结果,同样的材料配比不同都会影响很大的,我们的配方全部精确到克,确保精确。
鲜汤阶段:老卤汤=鲜汤+香料+发酵+调味,所以鲜汤是根本,鲜汤做不好便很难发酵
发酵阶段:传授独特秘制老汤发酵方法,传授会您如何使老汤完全彻底的发酵
调汤阶段:传授独特调汤技术,传授会您如何驾驭这个老汤
加汤阶段:传授您如何准确的加汤,调料与汤的佳比例,为开店做准备
保养阶段:传授你如何保养老汤,确保”色 香 味 “俱全
产品制作过程
产品解冻:传授你如何把买回来的产品解冻,不同产品要分类解冻和做处理
产品去腥:传授你如何把有腥臭味的产品去除掉腥臭味
第一、卤出的菜没有腥臭味
第二、卤烫味干净,否则卤别的东西都有腥臭
产品卤制:传授你不同产品放入的先后顺序和时间,以及火候的控制
产品处理:传授你如何把当天没有卖完的产品合理科学的处理,不影响第二天销售,如果处理不好可能会坏掉,或卖相和口味会变差,进而影响生意的长久性。
经营选址:附近的消费人群怎么样,另外要看是不是有同样的产品在卖,味道如何,自己的产品能不能比他的好做。
开店模式:自己需要多大的场地就可以经营,是不是可以不用店面也可以做(创业初期,能省就省),例如熟食可以在三轮车上卖,可以不用租房子另外如果生意不理想可以换地方。
店铺装修:如果是租的房子则需要考虑装修的问题,不一定装的多好,给人看着舒服就可以,另外光线是做熟食要注意的事情,尽量多用红光。
开店预算:知道自己需要买那些东西,不要开始营业了发现少东少西的,自己不能把本钱都花掉,要有预留的钱,防止预算外的开支,做生意有时本多钱是预算不到的,比如冰箱坏了,车子
坏了等等问题,另外要考虑自己生活问题,自己房贷、家庭开支一个月有多少,预留的钱起码够开支2-3个月的,在此建议如果是夫妻2个人,可以一个人上班,一个人做生意,等生意稳定了
另一个人再辞职一起做或再开分店,熟食生意完全可以用一个车一个人便可以做起来。
注意事项:要分析客户习惯,总结买东西时的说辞,客户对味道或你的感觉,建立起朋友关系。
说这么多不知道对你有没有帮助的,如果你想小本创业,请联系我 帮你解决更多专业上的问题。
关键词: 小本在家创业 1万元创业项目 猪蹄的做法

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成功经营熟食店需要注意的几个地方
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成功经营熟食店需要注意的几个地方
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