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项目介绍
传统饺子机成形的饺子是一面起“肚”,充馅是灌肠式,饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状,不能
多加馅料,蒸煮出的饺子口感发粘,不爽口;同时,由于面皮里的淀粉已回生,蛋白质部分变性,面皮的延伸性和
可塑性变差;蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时,经过轧辊的压延,使面团中的面筋网络达到均
匀分布,加工性能提高,可加大馅料的充填量。本机独特的包合成形技术,使包制的饺子两面起“肚”,形同手工
水饺;可包制颗粒状的馅料,馅中能多加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满,馅大皮嫩,爽口、多汁有味,色泽
白润。这些都是传统饺子机无法做到的。
1. 全自动饺子机器出品率高 破损率低
在保证饺子工艺要求的前提下,调制面团时,应尽量多加水,以提高面皮中淀粉的α化程度,改善口感和加工性能
。传统饺子机必须使用较硬的面团加工面皮,否则不能从面管挤出圆筒形面皮,加水量要控制在40%以下。本机使
用的面团,加水量可达加工成形时破损率低,蒸煮出的饺子不破皮,不浑汤。
2. 全自动饺子机器节能 效率高