全世界在同一天喝博若莱新酒

博若莱是法国法国勃艮第产区南面的一个红酒产区，以出产“新酒”著称。每年11月第三个星期四，这是全世界人喝“新酒”的日子。当年的“新酒”必须统一在这天上市。迄今为止，全世界已有多达100个国家的人，能在这天同时喝到博若莱新酒。

北京青年报消息，博若莱新酒以水果香型为主，口感清淡色泽红艳。新酒的制作方法是与众不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。很多品酒大师评价博若莱新酒就是“初恋的味道，是我们心中永远的博若莱”。

公元14世纪，法国掌理勃艮第的贵族，将被视为是劣等葡萄的佳美品种从勃艮第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤贫瘠的博若莱地区栽种，这使得佳美葡萄成为博若莱地区的特有品种。因此，在这个地区有98%的酒是以佳美葡萄酿制的。

当地的酒农无心插柳柳成荫，没想到“品种低劣”的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在数百年后成为酒国市场中的英雄。

博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成分的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要六到七天的时间进行发酵，其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子三种果香，属于口感柔顺的清淡红酒。由于不适久藏，因此，酿造完成后必须趁早饮用，其适合的赏味期间是从感恩节到新年。

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