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详情描述
冰镇龙虾
特点冰镇清爽，糟香浓郁
原料： 红龙虾0.7-1斤 冰镇龙虾（调味汁）1包（500克） 姜片20克 小葱15克
煮虾汁：
水3斤 盐50克 尖庄白酒40克
制作：
1）将活虾刷洗干净备用。
2）起锅调好煮虾汁，开火烧开，加入洗干净的虾，沸水至8分熟捞起，吹凉备用。
3）将煮熟吹凉的虾，放入冰镇汁、姜片、小葱，一起放入保鲜冰箱浸泡5-6小时，咸味适中即可捞出
提示：
1）红龙虾选用要保证每个6钱以上。
2）泡制冰镇小龙虾，（调味汁）以淹住龙虾为标准。
3）2-3个小时翻动1次.
4）0.7-1斤龙虾按照1包调味汁的比例进行，调味汁重复使用不得超过3次（冰箱保存），每次使用需增加10%的新冰镇龙虾（调味汁），并适当延长泡制时间，以咸度适中为准。
