阿斯牛牛教你夏季自制开胃小菜

夏天的闷热天气，让我们对水的需求量大打增加，那个八杯水的理论一点也不适合这个季节。这个时节胃口也没有平时好了。

虽然气候炎热，人的消化功能相对较弱，营养不足就容易发生头晕、食欲不振等症状。所以夏日应注意饮食方面的调理，通过饮食开胃来让你摆脱“夏季少食症”的困扰。不能因为吃不下而损坏了身体，不然就无法维持正常的学习工作。那么如何在夏日里吃得清爽又健康，避免肥胖，轻松度夏呢牛牛来为大家介绍一些在家里就可以做的开胃小菜，大家不妨自己动手试试哟！

糖醋小萝卜

材料：小水萝卜、白醋、糖、盐。

做法：

1、萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后，自然就是蓑衣来的

2、洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白醋和2勺糖的混合液，继续腌，40分钟后，差不多就入味了。

家常小凉菜

材料：粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗

做法：

1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡

2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，后浇上炒好的肉末。

凉拌折耳根

将折耳根（鱼腥草）的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎

调入白醋一勺

味极鲜2勺

一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整）

炝拌翠笋丝

原料：莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

做法：

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可

凉拌菜保质期只有2小时

凉拌菜虽然美味，但是吃法也有讲究。在此提醒广大读者，作凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后，应该再用凉开水过一下操作时要生熟食分开，要用专用的案板与刀具必须现做现吃，应在上桌后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，好就不要再食用了。

上面牛牛为大家介绍了几道简易的夏季开胃的清爽凉拌菜，没有胃口的朋友们可以试一试吃些凉拌菜来开胃。

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