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川菜作为中国四大菜系之首，以“一菜一格，百菜百味，擅用麻辣，不发清淡”，成都作为川菜中心，更是于2010年被联合国教科文组织授予亚洲第一个世界“美食之都”的称号。川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。尤其以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。“吃在中国，味在四川”，便是世人所公认的。今天牛牛就为大家推荐川菜中的精品。
麻婆豆腐，中国著名的川菜菜肴之一，在清朝末年便被列为成都著名食品。相传由清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。因刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，故其所创制的烧豆腐，被称为‘陈麻婆豆腐’。
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。
四川民间传统菜肴，源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的贡品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称为‘会锅肉’。其精髓在于用四川特产郫县豆瓣翻炒上色。俗语云‘入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川’。
毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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